疫情期间，暴增的需求及流通的风险，让生鲜农产品的整条供应链都面临着严峻的考验。而随着疫情稳定，考验正在转化为机遇。
今年5月，社区零售平台十荟团宣布完成8140万美元C1轮融资，仅2个月后，兴盛优选也完成了C+轮融资，金额约8亿美元。紧接着，阿里安排盒马、零售通、菜鸟、饿了么入场，美团将“社区团购”业务定为一级战略项目，拼多多则上线了社区团购平台“多多买菜”。在卖菜这件事上，一场新的互联网风口俨然形成。
不止如此，疫情时期各大电商平台纷纷开通生鲜产品绿色通道，帮助滞销农产品打开销路，以电商平台为代表的信息化、数字化技术将进一步融入到农产品销售。
在这种大背景下，农牧业从生产、流通到消费的全链条革新正在来临。
万物皆可线上，物流行业进入新纪元
疫情期间，消费场景发生变化，明显的就是，从商圈、办公场所向社区迁移，从线下向线上转移。前者让产品或服务离消费者越来越近，后者则使整个消费过程更加便利，如买房、买书、买药…一切皆可线上化。
而且，线上化转移不再单单是中小企业自救的形式，而成为顺应线上消费习惯养成后的一种趋势。
8月份，北京新发地市场的官方线上平台—新发地掌鲜正式上线，与顺丰速运达成战略合作；9月份，阿里旗下的天猫与易居发布战略合作，联合推出“天猫好房”平台，点燃了又一波网上买房的热潮。
疫情让线上消费场景得到了极大的拓展，不过，这种需求侧的变化也对供给侧能力提出了更高的要求。尤其是在物流方面，线下向线上迁移的过程中，整个物流运输链条的完善与否，关乎消费体验的好坏以及能不能把用户留在线上。
举个简单的例子，疫情严重的时候，医院成为高风险地带，患者不得不求助于互联网医诊，平安好医生、好大夫在线、京东健康等平台纷纷推出了在线问诊。随着在线问诊越来越普及，越来越多的线下药店也开始支持配送上门，他们借助美团、饿了么等外卖平台，能在30分钟左右将药物送到用户手中。
所以我们看到，美团、阿里、京东等互联网巨头纷纷朝着一体化、综合性的物流体系升级，在不同场景不断开放配送能力。另一方面，像达达这种专注同城配送的玩家，也正在“落地配+即时配+个人配送”的业务布局。
当然，较为考验配送能力的还是生鲜农产品。数据显示，我国商品物流成本一般占总成本的20%-30%，其中，农产品物流成本在整个成本构成中的占比达40%以上。与发达地区农产品物流成本的对比，我国农产品物流行业整体发展水平依然较低。
但今时不同往日，生鲜电商、社区团购以及互联网卖菜平台之间，正在围绕供应链掀起新一轮的竞争，运输则是其中关键的一环。尤其是冷链，得冷链者得天下，冷链效率高，电商或平台的成本就低，冷链不断链，生鲜食品的损耗就低。
所以，这场餐桌上的战争，终将在资本和竞争的刺激下，帮助行业构建起一条完整的冷链产业链。
互联网跨界，帮助打通农牧物流？
疫情让整个生鲜的线上渗透率被加速进化到两年之后，一位业内人士表示，预计未来生鲜行业的渠道变革将进一步加速，能打通全产业链和全渠道资源的平台，优势将愈发凸显。
而这很大程度上依赖于互联网公司的跨界。
透过生鲜农产品的物流图表，我们可以看出，社区团购、生鲜电商等风口再起，以及电商加大扶贫助农力度，随着搅局者的进入和大规模扩张，整个生鲜市场已经在消费端逐渐建立起日益庞大的线上销售网络。
而与此同时，值得注意的是，互联网巨头其实在更早之前还进入了更上游的生产端—初级农牧产品的获得。
典型的就是互联网养猪。继丁磊养猪后，马云、刘强东也大张旗鼓地宣布投入科学养猪事业，到2019年，猪肉价格飙升，又引得恒大、万科等一众房地产巨头“带资进场”。从过去到现在数十年来，我国的生猪养殖产业一直没有发生太大的变化，互联网及房产企业带来的不只是雄厚的资金，还有AI技术的应用。
站在整个传统农牧业的角度看，互联网力量已经渗透到生产和消费两端，这意味着生产端和消费端之间彻底打通的可能性大大提升，而基于数字化升级，一条覆盖各个环节的、从前端到末端的物流体系也将逐步构建。
但是，我国养殖或种植产业散户颇多，这使得农牧物流也十分分散，尤其是初级肉类产品，从原材料运送到生禽向外运输，多数生鲜供应链还未能覆盖到这种更前端的物流，如何对接则成了一大难题。所以，这时候需要依靠能够形成规模化的第三方物流，而从另一个角度看，这也是生鲜产品全产业链变革带给全行业的机遇。
资本已经关注起农牧物流。10月20日，智慧农牧数字化平台江苏健安供应链宣布完成由达晨财智领投的近亿元A轮融资，元赋资本担任本次融资财务顾问。
达晨财智看中的是健安供应链在农牧物流领域的领头地位。作为仅有的一个第三方农牧物流的大玩家，它占据了71%的市场份额，其它个体、小型货运以及养殖企业自营等物流仍处于野蛮生长的状态。
疫情期间，健安供应链为全国25个省级行政区域的畜禽养殖产业链平稳复产提供保障，也展现出高效调配各地供应和运力资源的实力。
降本增效：产业集群化与物流数字化
生鲜市场的消费变化，固然能够驱动整条产业链变革，可我国传统农牧产业产能分散的长期现状，仍将成为较大阻碍。无论是农产品种植还是畜牧业养殖，都是散户居多，集约化程度偏低。
不过在生猪产业，情况正在发生变化。一是，去年集中爆发的非瘟疫情，正在加速淘汰散户，变相地推动养猪规模化。据天风证券预计，在非洲猪瘟疫情的影响下，我国养殖产业的集中度有望加速提升，预计未来3～5年，前十大养猪集团市占率有望达到40%～50%。
二是，互联网和房企跨界涌入养猪行业，借助雄厚的资源，其本身就是朝着规模化方向发展，有助于激化竞争、淘汰散户，从而将散户退出后空出来的产能，由规模化大厂填补上来。
更关键的是，大数据及AI技术上的优势恰恰能够实现养猪的规模化管理，真正驱动整个传统畜牧业走向数字化。比如较早养猪的网易，网易凭借智能摄像头、传感器等技术手段，将整个养猪过程直播给公众看，让猪肉这个安全问题严峻的领域，有了新突破。
其实不只是在生产环节，农牧物流也在表现出相同的发展趋势。
以健安供应链为例，2016年公司成立了山东、内蒙、山西、吉林、辽宁、贵州、广西等分公司，业务辐射全国29个省级行政区域，目前，健安供应链占据了农牧物流领域的半壁江山。
规模化的发展，促使健安供应链进一步打造了农牧数字生态产业集群生态圈，这也使得其在业内拥有了话语权，成为我国现代农牧物流标准制定的主要推动者。
长期以来，农牧物流承载着更高、更严的生物安全要求，可是，科学行业标准的缺失让畜牧业在运输层面的规范化发展一直相对落后。上个月的中国畜牧业协会物流分会上，健安供应链作为中国畜牧业协会物流分会执行会长单位，开启了中国农牧物流产业智能化、标准化转型升级的新起点。
值得一提的是，10月17日，生物安全法被表决通过，这无疑也为农牧物流标准的制定提供了法律依据。
集群化与数字化亦步亦趋，在数字化上，健安供应链仍是走在了前头。自2011年成立以来，健安供应链致力于建立中国畜牧流通生物安全防疫体系，通过这套体系，所有客户、司机都可通过PC、移动以及小程序三大入口使用平台相应功能，对运输流程各节点做到全程实时监控与追溯。
科技与数字化手段的加持，让健安供应链能随时随地检测车辆和畜禽情况，还可以结合外部情况的变化及时调整和制定运输计划。
互联网巨头跨界，确实能带动更多的参与者，但想要真正盘活我国农牧产业中交错、分散的资源，仍要依靠稳扎稳打的专业性的服务企业。所以说，在这场新的变革下，如何跨越阻碍，是整个行业乃至社会都要共同解决的难题。