多年来，阳澄湖几乎是大闸蟹的代名。不少地方大闸蟹要傍上阳澄湖，才能卖出好价钱。因此出现了将其他产地的大闸蟹拉到苏州冒充阳澄湖大闸蟹的做法，催生出“洗澡蟹”“过水蟹”等俚语。如今，虽然大闸蟹的优质产区已不限于阳澄湖，但这块金字招牌，依然为苏州人所珍视。

今年产量不错个头也大

在今年开捕节上，“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志发布。此次农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市（区）6个镇（街道）及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。其中昆山在今年地理标志保护范围扩展后，预计阳澄湖大闸蟹池塘养殖产量将达到2500吨—3000吨。

如何区分“湖蟹”还是“塘蟹”？和往年不同的是，今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种，其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖。自2013年开始，苏州通过两轮阳澄湖生态优化行动，阳澄湖围网养殖面积被大幅压缩，至2017年底已压缩至1.6万亩，只有高峰时的15%左右。

在阳澄湖生态休闲旅游度假区内，徐根生养蟹30年了。他是土生土长的庙港村人，挨着阳澄湖长大。在阳澄湖退网箱之前，他有200多亩的阳澄湖水面，是在2000年前后花费了9万元买下的。他回忆，当时的湖面还是一片空白，只要打几个桩子就可以用来养蟹。围网压缩后，他现在只有60多亩，而不少人已经没了湖面养殖场。

徐根生觉得，阳澄湖围网少了，倒逼蟹农科学喂养、提高养蟹技术。以前一亩投放800只蟹苗，现在一亩能够投放2000只蟹苗，有了可以远程遥控的增氧机等设备的辅助，虽然围网少了，但围网内的产量并未明显减少。

让徐根生更高兴的是，今年的大闸蟹产量不错，个头也大。有没有受疫情影响？他说，今年的蟹苗在去年年底就买好了，刚好避开了疫情严重的时候，后面也能保证饲料的充分供给，因此影响较小。

电商计划把蟹农变蟹商

近日，蟹农们忙得脚不沾地。

徐根生一早就要去湖面上看看大闸蟹是否爬到了网上，有时还要翻一翻水草，避免大闸蟹被水草缠绕积压。他要担心的还有不少，包括天上的台风、水中的鱼，以及大闸蟹同类。比如，为了避免一些鱼伤害褪壳期的大闸蟹，他会将饲料投放充足。大闸蟹一上市，徐根生家里俨然成了战场，在院子一角的几个水缸都会盛满螃蟹，院子被上千个箱子摆满，有时屋顶也会堆满箱子，两个大冰柜内冰冻着数千瓶用于保鲜的矿泉水。采访过程中，他的电话不断。

在营销方面，徐根生采用传统模式，主要依靠熟人介绍的口碑营销。但他其实懂互联网。在2004年前后，他就开始尝试互联网推广自家大闸蟹，效果也还不错。现在，他却在电商营销中败下阵来。在他看来，网上电商渠道消费者难以辨别品质，各种品牌和价格五花八门，在一些高性价比的“大品牌”面前，不少真正的阳澄湖蟹农失去了优势。但徐根生并不担心销路，正规的品质就是他的底气。

也有不少蟹农迫不及待地乘上了互联网的东风。相关数据显示，截至2019年，大闸蟹整体市场规模约1100亿元，线上规模仅约40亿元，线上化率仅3.6%。这一情况正在改变。去年以来，大闸蟹电商渠道的销售量同比增长29%，超过电商行业平均增速。

在电商战场上，谁都想吃下这个“螃蟹”。拼多多宣布发起“长三角新蟹农计划”，通过开辟商家入驻绿色通道、产区个性化电商培训，以及提供百亿补贴等扶持方式，计划在未来5年内，帮助长三角大闸蟹产区培育100家电商龙头企业、1000家电商商家，并且创造200亿元的线上增量市场，把蟹农变成蟹商。上月底，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会与“天猫”共同发布《2020年阳澄湖大闸蟹电商销售标准》，促进行业标准优化。此前，首届长三角大闸蟹云拼节在上海开幕，来自太湖、固城湖、洪泽湖等十余个长三角大闸蟹优质产区与新电商平台，共同成立“长三角大闸蟹云拼优品联盟”。