2月7日消息，从1月20日开始对外公布新型冠状病毒具有“人传人”的特征之后，全民“宅”家抗疫已经是第19天了。而当多数人意识到不能再经常出门时，生鲜电商因此迎来了突如其来的风口，但短时间激增的订单，在春节疫情的大考下，也暴露了部分生鲜电商平台在运营中的短板。

公开数据显示，盒马过去一周广州、深圳、成都等地订货量达到平时的5-10倍；每日优鲜除夕至初四期间实收交易额较去年同期增长321%，预计春节七天总销量将突破4000万件；叮咚买菜大年三十订单量同比前月增长超300%。

另据每日优鲜透露，预计春节七天总销量超4000万件；叮咚买菜方面表示近期整体订单量约增长80%，客单价增加约70%。同时，来自美团买菜方面消息称，北京、上海、深圳、武汉四地日均订单量为节前的2-3倍，其中蔬菜销量增长最为迅速。

但想要吃上新鲜蔬菜并不是易事，“一菜难求”才是大部分人面临的现状。据《电商报》获悉，由于供难应求，不少生鲜电商平台都需要“提前一天预定”或者“定时秒杀”，一旦错过时机，蔬菜就一售而空。如果需要送货上门，则更是难上加难，要知道比菜更难抢的是“配送员”。因为配送也需要提前预约，常常好不容易抢到了菜，配送被约满了，只能到门店自提。

而即便“菜”与“配送员”都抢到了，新鲜蔬菜也未必能准时送到家门。据悉，在运力与供应链的压力叠加之下，此前各平台宣称的半小时达、1小时达已变为2小时达甚至隔天配送。据财经网报道，一位每日优鲜的用户称，其于2月2日15时下单，预计送达时间是当日17：30，但次日早晨，该平台工作人员致电称，因为配送员昨天未及时取货，导致产品质量有损坏，建议用户取消订单。

对此，每日优鲜方面回应称，近期市场出现的食材短缺问题，主要是因为春节期间，虽然市场总产量充足，但产地工作人员不足，以及受疫情影响的封村封路等现象带来的流通环节不畅。

此外，多点Dmall方面也坦言，受到春节和疫情双重影响，门店拣货、配送人手还在恢复过程中，而消费者在特殊时期到家订单需求又成上涨趋势，因此门店目前的履约压力其实较大。

不过，值得一提的是，在生鲜电商“掉链子”之时，本地配送平台及外卖APP却反应迅速，成为了居民买菜的新选择之一。2月2日，达达正式启动“到家新鲜菜场”项目，重点保障京东到家平台每日7-10点的蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给。

饿了么则联手优鲜菜场、菜文基、菜公社等生鲜商户在全国38城保障买菜业务，满足疫情防控期消费者的食材供给。据悉，饿了么买菜提供线上买菜、线下配送到家的业务，同时针对附近没有线上菜场的用户，饿了么提供跑腿代购服务，由外卖小哥代买菜，再送菜上门。

而与本地配送平台及外卖APP相对比则从侧面反映出，生鲜电商供货能力暂不能完全匹配消费者自由购买的需求，也暴露出生鲜电商前后端协同的不足。目前来看，在突如其来的风口前，生鲜平台能否破解货源和配送难题，顺利转危为机，仍是未知。